草鱼这样做，不粘锅不破皮，美味又下饭

当大家选草鱼时，小编更喜欢买活鱼，活草鱼的味道更美味，不喜欢清理的伙伴让老板帮忙清理鱼，如果你在家清理，一定要检查草鱼体内的黑色薄膜是否已经被去除，如果不除去这些，煮熟的鱼将会变苦，难以下咽，接下来，草鱼这样做，不粘锅不破皮，美味又下饭，让我们来看看草鱼是如何制作的。

食材：新鲜的草鱼4-5条、葱姜蒜适量、盐食用油适量、香菜、蒜苗适量、糖和小辣椒适量。

做法：

把鱼清理干净，切成适合煎的小块，加入少许盐腌30分钟以上，这一步是让鱼有一些味道，煎制时味道很好，在腌制鱼的过程中，每个人都可以利用其他时间准备其他材料，姜切片，葱切成约1cm的小片，香菜洗净，辣椒切片。

当鱼快要腌完的时候，生火，往锅里倒一层油，你可以在锅里放更多的油，当油40度时，把盐均匀地撒在锅里，当油是70度时，大家可以把切好的草鱼放进去，煎鱼必须用小火煎，当草鱼两面都是金黄酥脆的时候就可以食用了，鱼煎完后，让它冷却，或者再次煎制2 - 3次，这样煎的鱼会更硬。

清洁锅，倒油，加热，加入大蒜、姜和葱段，炒熟，香味散发出来后，将蒜苗放入锅中，将蒜苗均匀地撒在锅中，将煎鱼倒在蒜苗上，然后加入不到半碗热开水，盖上锅盖，煨3 - 5分钟，炖鱼时，蒜苗的香味会渗入鱼体内，用这种方法烹制的鱼香气更浓，新鲜可口，从而达到外脆内嫩的效果，当鱼快要炖熟的时候，倒入少许糖，生抽，炒匀，然后你可以从锅里拿出来享用了。